Sessão "Hábitos Alimentares Saudáveis e Importância da Actividade Física"

Na passada terça-feira (dia 14 de Dezembro) realizou-se uma sessão para pais, professores e alunos do 6ºG e 6ºF, organizada pela Prof. Catarina Domingues, no âmbito do projecto "Alimentação Saudável".

A sessão iniciou-se com a apresentação do projecto, pela Professora Catarina, seguida de três temas:
- "Hábitos alimentares saudáveis", pela Nutricionista Joana,
- "Importância da actividade física", pelo Professor Luís Alves,
- "Prevenção de algumas doenças", pela Enfermeira Ana Bastos.

Por último foram apresentados os resultados das actividades realizadas durante o 1º período, com a entrega de prémios às alunas Ana Beatriz e Mariana pelo Professor Carlos, por terem obtido maior pontuação no concurso "Dá cá mais um lanche".

Agradece-se a presença e disponibilidade de todos!

 Professora Catarina Domingues

Nutricionista Joana Jardim

Professor Luís Alves

 

Enfermeira Ana Bastos

 Professor Carlos e aluna Mariana

 Professor Carlos e aluna Ana Beatriz

Aluna, Professor Carlos e Professora Catarina

Como aproveitar as sobras do Natal

tempo de crise é a melhor altura para reaprender a fazer um uso mais sensato e equilibrado dos alimentos. E que melhor altura para começar que não o Natal? A Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) deixa alguma sugestões práticas e simples de como poderá aproveitar as sobras da Ceia de Natal.

Cuidados a ter no momento da compra:

• Fazer sempre uma lista de compras com as quantidades necessárias – limite-se a comprar apenas o necessário
• Planeie e estruture a ceia
• Prefira os produtos a granel para não comprar grandes quantidades

Cuidados a ter nos dias 24 e 25

• Cozinhe apenas as quantidades necessárias para cada refeição, exactamente como faz nos restantes 363 dias do ano
• Caso existam, aproveite os restos do jantar de dia 24 para confeccionar as refeições de dia 25
• Aproveite os talos das couves ou grelos para o enriquecimento da sopa ou congele-os para futuras utilizações
• Utilize as sobras das frutas para compotas ou sumos
• A água das cozeduras pode ser aproveitada para sopas, estufados, ou outros cozinhados, uma vez que é rica em nutrientes
• Aproveite os frutos secos para enriquecer os bolos
• Reutilize as cascas das maçãs e peras na confecção dos bolos. Não só incrementa a fibra como reduz a adição de açúcar


Transformação de alguns alimentos
• Das carnes e enchidos faça bôla de carne ou empadão
• Reutilize o bacalhau para pataniscas

Mais info.http://www.apn.org.pt/scid/webapn/defaultArticleViewOne.asp?articleID=284&categoryID=873

in Destak 15 | 12 | 2010. Fonte: Associação Portuguesa dos Nutricionistas

"Crianças portuguesas estão entre as mais obesas da Europa" (in Público 07.12.2010)

A Obesidade foi considerada a epidemia do século XXI pela Organização Mundial de Saúde, pois tem aumento ao longo dos anos em vários países de uma forma alarmante.

Os países que têm revelado maior prevalência de excesso peso/obesidade nas faixas etárias mais jovens (7-11 anos) são, a Espanha, Malta e Portugal.

Um estudo realizado em Portugal sobre a prevalência de excesso peso/obesidade infantil detectou que 31,5% de crianças dos 7-9 anos têm excesso de peso das quais 11,3% são obesas.

Existem múltiplos factores para o aparecimento da obesidade.

Os estudos têm demonstrado que a prevalência da obesidade varia de acordo com a idade, género e nível socioeconómico, encontrando-se as maiores taxas de prevalência de excesso peso/obesidade nos grupos de nível socioeconómico mais baixo. Os genes também exercem influência no aparecimento da obesidade, indivíduos com pais obesos (principalmente mães obesas) têm maior probabilidade de virem a ser também obesos.

Contudo existem dois factores muito importantes e que estão na base do crescimento da obesidade infantil em Portugal, por um lado a mudança nos hábitos alimentares com a perda dos valores tradicionais da alimentação mediterrânica por parte dos pais o que se reflecte directamente nos comportamentos alimentares das crianças (menor consumo de sopa, frutos, hortaliças e legumes e menos cereais completos) e a opção por produtos de reduzido valor nutricional mas de elevada densidade calórica (ricos em gordura e açúcar).

Por outro lado os portugueses são de todos os povos da União Europeia aquele que apresentam maior nível de inactividade física entre os adultos. Este facto poderá reflectir-se também no nível de actividade das crianças, pois os filhos de pais sedentários têm maior probabilidade de virem a ser igualmente sedentários.

A prevenção da obesidade só é efectiva se houver mudanças nos hábitos alimentares e se o número de horas em actividades sedentárias for diminuído, em prol do aumento da actividade física diária.

O ambiente familiar é crucial para a aquisição de hábitos alimentares nos mais jovens. O nível de consumo de alimentos ricos em gordura e açúcar, de bebidas açucaradas (refrigerantes), a disponibilidade de hortofrutícolas em casa, o nível educacional dos pais são factores relevantes que influenciam os hábitos alimentares das crianças e adolescentes.

Para contrariar este aumento do excesso de peso/obesidade na nossa população é necessário intervir desde cedo, nas crianças e adolescentes e com o contributo de todos: escola, família e comunidade e proporcionar assim um ambiente saudável.

Bibliografia

Aranceta, J et al. Prevention of overweight and obesity from a public health perspective", Nutrition Reviews, vol 67 (suppl.1):S83-S88, 2009.

Plataforma contra a Obesidade: http://www.plataformacontraaobesidade.dgs.pt/PresentationLayer/conteudo.aspx?menuid=167&exmenuid=-1

Receitas para a Quadra Natalícia - Sopa de tomate, ervilhas e pinhões

Ingredientes 

300 g chuchu

200g cenoura

300 g tomate

150 g couve branca

5 ml azeite

20 g pinhões

150 g ervilhas

2 L água

90 Kcal (valor aprox.)

Preparação

Descascar e cortar em cubos pequenos o chuchu e as cenouras.

Colocar numa panela com água previamente aquecida.

Limpar e cortar o tomate e a couve branca e adicionar à panela.

À parte cozer as ervilhas. Quando prontas coar a água da cozedura e adicioná-la à sopa.

Quando a sopa estiver pronta desligar e adicionar-lhe o azeite e passá-la. Juntar as ervilhas.

No momento de servir, colocar em cada prato uma porção de

pinhões.

Bom apetite!

Fonte: Associação Portuguesa dos Nutricionistas

Receitas para a Quadra Natalícia - Bacalhau da Consoada

Ingredientes (para 6 pessoas)

1 Molho de couve penca com talos
1 Kg de Batatas
6 Postas pequenas de bacalhau
6 Ovos
6 Cenouras
3 Cebolas
5 a 6 Dentes de alho
2 dl de Azeite
Vinagre q.b.

800 Kcal 

(valor aproximado)

Preparação

Demolhar previamente o bacalhau.

Cozer o bacalhau juntamente com as couves pencas, as cenouras e as cebolas.

À parte, cozer as batatas com a pele e os ovos.

Na altura de servir, pelar as batatas e descascar os ovos.

Molho: levar ao lume uma porção de azeite com os dentes de alho abertos ao meio. Quando levantar fervura retirar do lume e juntar o vinagre. Servir numa molheira.

Bom apetite!

 Fonte: Associação Portuguesa dos Nutricionistas

Receitas para a Quadra Natalícia - Arroz Doce e Farófias

Arroz Doce
Ingredientes (para 10 pessoas)

250 g de Arroz
7,5 dl de Leite Magro
125 g de Açúcar em pó
3 Gemas de ovos
Casca de limão

Canela

1 porção (120 g) = 125 Kcal

(valor aproximado)

Preparação

Levar ao lume o leite previamente fervido com o arroz e o açúcar. Deixar ferver e juntar a casca de limão.

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e adicionar as gemas previamente batidas.

Mexer muito bem e levar ao lume até as gemas cozerem.

Servir polvilhado com canela.

Farófias 

Ingredientes (para 6 pessoas)

75 g de Açúcar

4 Ovos frescos

1 Colher de sobremesa de farinha maisena

7,5 dl de Leite magro

1 Casca de limão

Canela

1 porção (172 g) =  158 Kcal (valor aprox.)

Preparação
Separar as gemas das claras (podem-se/devem-se utilizar as claras que sobram das outras receitas).

Bater as claras em castelo e quando estiverem bem firmes juntar-lhes 50 g de açúcar, continuando a bater até se obter um preparado bem espesso e seco.

Entretanto, levar o leite ao lume com o restante açúcar e a casca de limão. Quando ferver, reduzir o calor para manter apenas uma fervura suave.

Deitar dentro colheradas do preparado de claras e açúcar.

Deixar cozer rapidamente, voltando-as. Retirar as farófias com uma escumadeira e colocar num passador para escorrer.

O leite que vai escorrendo das farófias junta-se ao do tacho. Depois dispor no prato ou travessa de serviço fundos.

Deixar arrefecer o leite em que as farófias cozeram e adicionar a maisena desfeita num pouco de leite ou de água frios e as gemas.

Levar ao lume mexendo sem parar para cozer e engrossar.

Cobrir as farófias com o molho e polvilhar com canela.

Bom apetite!

Fonte: Associação Portuguesa dos Nutricionistas

Receitas para a Quadra Natalícia - Aletria e Rabanadas

Aletria


Ingredientes (para 4 pessoas)                              
100 g de Aletria
4 dl de Leite Magro
75 g de Açúcar
2 Gemas                                                    
Casca de limão                        1 porção (150 g) = 180 Kcal (valor aprox.)

Canela       

                                                                                            

  Preparação

Cozer a aletria em água durante 5 minutos e escorrer. Levar o leite magro ao lume juntamente com casca de limão, açúcar e aletria. Deixar cozer.

Depois da aletria estar cozida, fora do lume, misturar as gemas previamente batidas.

Levar ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente.Servir a aletria polvilhada com canela.

Rabanadas (10 pessoas)

1 Pão cacete
3 dl de Leite magro
300 g de Açúcar
4 Ovos
100 g Açúcar
Azeite para untar

Calda:
1 dl de água
50 g de Açúcar
1 Pau de canela
1 Cálice de Vinho do Porto                             
Sumo de 1 laranja                                           1rabanada (150 g) = 347 Kcal (valor aprox.)
50 g de pinhões

Preparação

Misturar o leite magro e o açúcar. Bater ligeiramente o ovo

e a clara. Cortar o pão em fatias com cerca 1,5cm e passar cada fatia de pão no leite e em seguida no ovo batido. Barrar a forma com o azeite e a farinha.

Levar ao forno bem quente, pré-aquecido a 280ºC, diminuindo a temperatura para 180ºC, por aproximadamente 20 minutos. Virar as rabanadas na metade do tempo, para dourarem nos dois lados.

Calda:

Levar ao lume a ferver a água, o sumo de laranja, o Vinho do Porto e o açúcar. Juntar o pau de canela e deixar ferver durante 15 minutos. Deixar arrefecer, juntar os pinhões e dispor sobre as rabanadas.

Bom apetite!

Fonte: Associação Portuguesa dos Nutricionistas